altes Handwerk in der Provence – Bootsbau und kandierte Früchte

In der Provence gibt es noch einige Handwerker, die in ihren Werkstätten tatsächlich nach alter Tradition produzieren. Vom Bootsbau bis zu kandierten Früchten...


eine klassische Barquette bei Nizza, Foto: Jörgen Kipp

Die schönen alten Barquetten, mit denen früher an den südfranzösischen Küsten zum Fischfang gefahren wurde, kennen sie wahrscheinlich aus den Häfen von Nizza, Séte oder anderen Orten. Früher wurden diese Boote in mühevoller Handarbeit gefertigt; die Planken gesägt und gehobelt, die Fugen mit Werg kalfatert, die Segel genäht. Heute erfolgt die Fertigung, wenn es sie überhaupt noch gibt, fast immer industriell. Fast immer... denn es gibt noch (sehr wenige) Betriebe, die als wirkliche Bootabauer dieses faszinierende Handwerk betreiben.

Würde es Sie nicht interessieren, eine solche Werstatt zu besuchen, sich die Entstehung einer Barquette erklären zu lassen – oder dort sogar eines der wunderbaren Boote in Auftrag zu geben?

Vielleicht möchten Sie lieber beobachten, wie hochwertiges Olivenöl nach alter Tradition hergestellt wird? Die die einzelnen Schritte verfolgen: von Zerkleinern der Oliven (mit Kern!), dem Aufstapeln der mit dem so gewonnenen Olivenbrei versehener Matten und dem vorsichtigen Pressen mit aufgelegten großen Steinen?

Provençalische Tapenade und andere Köstlichkeiten erstehen, direkt am Ort der Herstellung – und sich den Herstellungsprozess erklären lassen?

Lassen Sie sich von mir zu solchen Werkstätten führen (und erstehen dort bei der Gelegenheit eine köstliche Urlaubserinnerung)...