Castel Franc // Velleron - Provence

Im November habe ich einem Freund bei der Olivenernte geholfen. Dabei erzählte mir Mathilde, eine fast 80-jährige Bäuerin, dass sich aus den Blättern des Olivenbaumes ein sehr gesunder Tee  zubereiten lässt. Sie wusste viel über die Heilwirkung von Pflanzen und berichtete, dieses gute Getränk sei leider in Vergessenheit geraten...

Ein Tee aus Olivenblättern? Davon hatte ich noch nie gehört und war – zumal rohe Oliven recht bitter sind – skeptisch. Die Nachfrage wurde recht keck beantwortet: "Doch, der Blattaufguss sei wirklich sehr angenehm zu trinken. Eine deutsche Nonne, Hildegard von Bingen, habe ihn schon im Mittelalter empfohlen. Man könne frische Blätter verwenden; besser sei es aber, sie auf abgeschnittenen Zweigen trocknen zu lassen".

Die alte Dame schien sich bestens auszukennen; also nahm ich einige frische Zweige mit nach Hause. Und das war eine sehr positive Erfahrung:

Altes Wissen - neu entdeckt: die heilsame Wirkung von Olivenblättern

Warum aber sollte der Blattaufguss so gesund sein, wie Mathilde es behauptet hatte? Eine größere Recherche im Internet ergab, dass die Blätter des Olivenbaumes ein wahres Wundermittel enthalten – Oleuropein!

Es zählt zu den wirksamsten natürlichen Antioxidantien und wirkt antibakteriell.

Was ist Oleuropein - und warum ist Olivenblatt-Tee so gesund?

Der immergrüne Baum wirft seine Blätter nie vollständig ab, sondern erneuert sie nach und nach – über 3 bis 4 Jahre. Sie müssen deshalb widerstandfähig sein, der Olivenbaum produziert zum Schutz vor Krankheiten und Pilzen einen natürlichen Wirkstoff, nämlich das Oleuropein. (Er ist der Grund, warum "les oliviers" das biblisches Alter von über 1000 Jahren erreichen können).  Die Blätter enthalten es noch in einer vielfach höheren Konzentration als die Olivenfrüchte selbst (und die heilsame Wirkung des daraus gewonnenen Öles ist ja allgemein bekannt).

Offenbar wurde der Olivenblattaufguss bereits in der Antike verwendet, zur
Stärkung des Immunsystems, gegen Schlafstörungen und bei Nervosität. In der Naturheilkunde sind die Blätter und ihr Extrakt bis heute weit verbreitet: Eine Schweizer Studie (von 2008) hat belegt, dass der Blattextrakt wirksam zur Senkung des Cholesterinspiegels ist und den Blutdruck reguliert; zu lesen in: Phytotherapy Research 2008, Sep; 22(9), Seiten 1239-1242. US National Library of Medicine, Inst. of Health. Auf die oben erwähnte Hildegard von Bingen bin ich bei meiner Recherche ebenfalls gestoßen. Sie hat Olivenblättertee insbesondere bei Magenproblemen und Verdauungs-beschwerden empfohlen...
Abb. aus: "Köhler's Medicinalpflanzen", 1887).

Durch seinen natürlichen Wirkstoff vereint der Tee also mehrere gute Eigenschaften. Er ist gesund, lecker – und koffeinfrei! Dass er dennoch in Vergessenheit geraten ist, mag an der recht aufwändigen Herstellung liegen:

Die Produktion unseres provençalischen Olivenblätter-Tees

Zunächst werden die Blätter - noch auf den abgeschnittenen Zweigen - sorgfältig gewaschen (denn der Mistral weht doch etwas Staub durch die Gegend). Dann trocknen sie (auf den Zweigen, um alle Inhaltsstoffe zu behalten) einige Zeit in der Sonne.

Anschließend gibt es eine Endtrocknung, damit die Olivenblätter haltbar bleiben. Und schließlich zerkleinern wir sie – so dass sich die Inhaltsstoffe besser im Tee entfalten können. Dies alles erfordert viel Handarbeit!

Trotz dieser Mühen haben wir die Herstellung des Olivenblätter-Tees nun begonnen:

• Unser Olivenblatt-Tee ist zu 100% pure Natur. Die verwendeten Bäume wachsen fernab von Straßen auf und sind garantiert unbehandelt.
• Olivenbäume sind das vielleicht wichtigste Kulturerbe der Provence. Schon die alten Römer haben hier den Boden terrassiert und viele kleine Steinmauern gesetzt, um diesen Baum als Nutzpflanzen zu kultivieren. Es lohnt, dieses Erbe zu erhalten.
• Von der Blatternte bis zum Versand des fertigen Tees erfolgen alle Arbeitsschritte direkt vor Ort; wir können den Tee also sehr ökologisch produzieren.
• Und unsere Produktion ist nachhaltig – denn die Olivenbäume benötigen einen
  jährlichen Rückschnitt, um gesund zu gedeihen.

Wir freuen uns, jetzt den ersten eigenen Olivenblättertee anbieten zu können (mit einem Klick auf das Bild gelangen Sie in unseren Shop). Die Lieferzeit aus Frankreich kann eine Woche betragen – Ihr Vorteil des Direktversandes sind jedoch: Geringe Kosten (ab 2,50 EUR je Packung/ innerhalb der EU). Und es gibt keine Mindestbestellmenge!

Tipps für die Zubereitung eines guten Olivenblätter-Tees

Je Tasse (ca. 200ml) sollten Sie einen gehäuften Teelöffel verwenden.
Wir empfehlen Ihnen, kein kochendes Wasser zu verwenden (ca. 90° sind ideal) und den Tee nicht länger 3 Minuten ziehen zu lassen. Längere Ziehzeiten (oder heißeres Wasser) erhöhen zwar den Wirkstoffgehalt des Aufgusses – sie können aber zu einer leichten Bitternote führen, die Sie vom Grüntee kennen.

Nach Belieben etwas nachsüßen, am besten mit Akazienhonig. (Gekühlt ist der Tee so auch im Sommer als Erfrischungsgetränk bestens geeignet)!